快手一发椰蓉小餐包～

❗夏天室温高做面包厨师机和面桶事先放冰箱冷冻半小时，牛奶和鸡蛋也要用冷藏过的，黄油取出室温软化。

称量好配方中食材，依次往和面桶中加入液体→粉类，糖、盐、酵母分开放入桶内，用刮到搅拌至无干粉状态后启动厨师机:
低档2档2分钟成团，
转4档3分钟揉出厚膜→加入黄油，
转2档低速搅拌3分钟左右至黄油完全吸收（粘在桶壁的黄油用刮刀刮下拌入面团），
最后转5档10分钟，
总共用时18分钟。

揉面的空档把椰蓉馅准备好，软化好的黄油与其他食材混合搅拌均匀，分成14个椰蓉馅备用。

面团揉好，面温刚刚好28度（试试新入手的温度计😉）

揉到这个状态就可以了。

取出面团，平均割成14份，每份重量约42克，揉圆后盖上保鲜膜防止风干。取一份面团按扁（中间厚，边缘薄），包入椰蓉馅收口。（如果面团比较粘手可以在手上和揉面垫上抹点玉米油。）

码入垫了油纸的烤盘，留足面包烤至过程中膨大的空间。
烤箱内放一碗热水增加湿度，发酵温度30度左右发酵至两倍大。

烤箱预热180度。
发酵好的面包胚刷上蛋液，个人比较喜欢用羊毛刷，蘸上蛋液后刮掉多余的蛋液刷薄薄的一层，刷的均匀，烤出来颜值才会比较高。

撒上椰蓉，其实换成白芝麻也很ok。

放入烤箱1180度烤18分钟（最后5分钟视上色情况可加盖锡纸）

另一盘用金盘烤了9个。
颜值控的我把小餐包分了两盘烤😂
其实如果图省事完全可以做16个小餐包，用28✖️28的金盘满满当当烤一盘。

出炉啦，满屋都是椰蓉的香气。

这是之前做的红豆餐包，喜欢这种造型的就这样一盘烤吧，省时省电还省时间😬