香橙戚风-北鼎烤箱版

1、准备食材

2、蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏备用

3、用盐搓橙子表皮，去除表面的蜡，用去皮屑取表面的橙皮。

4、榨好的橙汁过滤，取70g

5、鲜榨橙汁和色拉油倒入容器，用手抽拌均匀，进行乳化。

6、烤箱预热170度。

7、筛入低筋面粉，手动打蛋器画一字。混合无干粉状态即可。蛋黄加入面粉中，搅拌均匀，再加入橙皮屑混合。

8、蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后底速打至中性发泡状态，提起蛋头成弯勾状态。

9、分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。切拌均匀，切拌的时候注意要记得用橡皮刮刀从底部充分翻拌。入烤箱前震出大气泡，170度中层，烤45分钟。