把黄瓜洗干净,头尾切掉不要
改刀一分为二
改好刀用勺子把瓤挖掉不要,全部弄完用水冲洗一下(我是用我家宝宝吃饭的勺子弄的)
再改刀一分为二,切小丁(看下个步骤)
不要切的特别小,不然一晒就没有了
全部切好撒两、三把盐,觉得淡的可以在稍微加一点
用手拌均匀放一边不用管,我是中午弄好的
找一个这样的袋子洗干净,晚上把黄瓜倒袋子里,口拧紧用砧板压着,砧板上面放一桶水,为了把黄瓜里的水分压干,之后睡觉去不用管
早上起来黄瓜有水分,就这样晒一下,我晒了四个小时左右,之后装盆洗一下攥干水分,咸的话洗两遍(我是用手搅和两下立马把黄瓜弄出来,泡的时间长会怎么样我也不知道)
把姜切丝、蒜切片倒里面,生抽老抽白糖加进去,用筷子搅拌均匀尝一下,淡的话在放点老抽,我做了两次味道都正好,还嘎嘣脆
吃完黄豆酱的瓶子洗干净,把水分控干,做好的咸菜装瓶,一定要压紧实,用筷子擀面杖都可以,我手正好可以放进瓶子所以快一些,压紧实后滴上两三滴酒,找一个干净的袋子盖上面,再拧上盖子。放冰箱冷藏三四天就可以吃了
可以直接吃也可以倒油在锅里炒一下,我一般都炒一下颜色好看