超下饭的腌黄瓜

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今年因为疫情孩子没有开学,我们一直在乡下婆家待着,自己家种的菜都吃不完,我一直想做腌黄瓜,以前都是看我妈做腌黄瓜,自己没有实践过。自己家摘了点,左右邻居家凑了点,有很多但是做好后没有多少,做好后给邻居家送了点都说好吃,我也没有想到第一次做会这么成功。都是按照我妈教我的步骤来的,我觉得我妈做的咸菜特别好吃下饭。早上喝粥搭配咸菜,简直绝了😄

用料  

黄瓜 30根左右
三把左右
一小块
两大个
生抽 3-4勺
老抽 1勺
白糖 大半勺
白酒 2-3滴

超下饭的腌黄瓜的做法  

  1. 把黄瓜洗干净,头尾切掉不要

    超下饭的腌黄瓜的做法 步骤1
  2. 改刀一分为二

    超下饭的腌黄瓜的做法 步骤2
  3. 改好刀用勺子把瓤挖掉不要,全部弄完用水冲洗一下(我是用我家宝宝吃饭的勺子弄的)

    超下饭的腌黄瓜的做法 步骤3
  4. 再改刀一分为二,切小丁(看下个步骤)

    超下饭的腌黄瓜的做法 步骤4
  5. 不要切的特别小,不然一晒就没有了

    超下饭的腌黄瓜的做法 步骤5
  6. 全部切好撒两、三把盐,觉得淡的可以在稍微加一点

    超下饭的腌黄瓜的做法 步骤6
  7. 用手拌均匀放一边不用管,我是中午弄好的

    超下饭的腌黄瓜的做法 步骤7
  8. 找一个这样的袋子洗干净,晚上把黄瓜倒袋子里,口拧紧用砧板压着,砧板上面放一桶水,为了把黄瓜里的水分压干,之后睡觉去不用管

    超下饭的腌黄瓜的做法 步骤8
  9. 早上起来黄瓜有水分,就这样晒一下,我晒了四个小时左右,之后装盆洗一下攥干水分,咸的话洗两遍(我是用手搅和两下立马把黄瓜弄出来,泡的时间长会怎么样我也不知道)

    超下饭的腌黄瓜的做法 步骤9
  10. 把姜切丝、蒜切片倒里面,生抽老抽白糖加进去,用筷子搅拌均匀尝一下,淡的话在放点老抽,我做了两次味道都正好,还嘎嘣脆

    超下饭的腌黄瓜的做法 步骤10
  11. 吃完黄豆酱的瓶子洗干净,把水分控干,做好的咸菜装瓶,一定要压紧实,用筷子擀面杖都可以,我手正好可以放进瓶子所以快一些,压紧实后滴上两三滴酒,找一个干净的袋子盖上面,再拧上盖子。放冰箱冷藏三四天就可以吃了

    超下饭的腌黄瓜的做法 步骤11
  12. 可以直接吃也可以倒油在锅里炒一下,我一般都炒一下颜色好看

    超下饭的腌黄瓜的做法 步骤12

小贴士

有的步骤没有图片是因为没有拍,文字写的都很清楚
在晒黄瓜的时候把姜切丝、蒜切片放一个碗里,撒上一点盐
袋子可以用米袋,袋子装水试看滴不滴水,不滴水不能用,不然压出来的水都出不来,黄瓜就会坏
最重要的就是看天气,第二天天气不好的话,最少压一晚上加一白天。天气好的话就按给的步骤来就可以
还有我说的一会儿咸一会儿淡,每个人手法不一样给盐的量也不一样。我第一次做给了大半包盐,咸的下不去嘴,问我妈我妈叫我用水冲洗一下,我洗了两遍才好点
最后滴酒,我妈说不滴酒的话容易起白白的东西,自己做的没有加防腐剂不经放
 

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该菜谱发布于 2020-07-06 17:05:37
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