迷你红烧狮子头

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我老家这道菜叫做瘦肉丸子,小时候只有过年的时候或者谁家办酒席才吃的到,但是我爷爷做的是最好吃的,我还未超越。(我这里是瘦肉和肥肉掺着的)

用料  

猪肉 1000克
老抽 1勺
生抽 2~3勺
鸡蛋 1个
适量 克
料酒 1勺
干馒头 2~3个
葱姜 适量
五香粉 1勺

迷你红烧狮子头的做法  

  1. 买来的肉馅揉进3个干馒头屑,加入鸡蛋,生抽,盐,少量料酒,五香粉,葱姜末等,拌匀,摔打10~20遍(口感筋道)。

    迷你红烧狮子头的做法 步骤1
  2. 热油,油量要能末过丸子,可以先放一个进去,丸子漂起来了,说明油可以了

    迷你红烧狮子头的做法 步骤2
  3. 用日常喝汤的勺子做为计量器,手动团成圆的,可以备一点水,丸子粘手的时候稍微沾一点水会好点

    迷你红烧狮子头的做法 步骤3
  4. 炸好的丸子,过程中注意丸子表面金黄就可以捞出,这一次是半熟的状态,后边还要上锅蒸的

    迷你红烧狮子头的做法 步骤4
  5. 热油,加入一小把冰糖,做成糖卤,丸子放入,均匀上色

    迷你红烧狮子头的做法 步骤5
  6. 加入适量水,不要太多,大料,收汁

    迷你红烧狮子头的做法 步骤6
  7. 出锅就是这样,可以每餐放点葱姜丝蒸一下当小菜,也可以配着炒青菜吃,灵活多变,开心就好

    迷你红烧狮子头的做法 步骤7

小贴士

1.最好自己选一块后腿纯瘦肉,选一块五花肉,然后让他们加工。不要买他们加工好的肉馅。当然可以只要瘦肉,看个人喜好。
 

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该菜谱发布于 2020-07-06 17:29:18
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迷你红烧狮子头的答疑

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