沙尖洗净后，沥干水分，倒入料酒，大蒜子，盐，柠檬片（没有柠檬用葱姜也可以）腌制半小时
腌好鱼沥干去（比较不腥），不要配料，将鱼放入用淀粉和蛋清混合液中（液体略有流动性即可）
锅中热油至五六成（用木筷试在油里冒小泡），将鱼放入油锅，中小火炸二至三分钟鱼颜色略黄捞出。大火加热油锅，改中火将鱼放入炸一分钟至金黄色捞出，沥油，鱼夹入盘中，撒上椒盐即可。
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Angelicyo
