自制小月饼

自制转化糖水:1000g白糖，500g水，小火慢熬，我用的是不粘锅，充分搅拌均匀后用个小刷子把边缘的糖水刷掉。熬好后放凉，（起锅时我的比蜂蜜还稀一点）装瓶一周后使用。

这是熬好的糖水，比蜂蜜稠点。

把面粉、枧水、转化糖水、花生油放一起，搅拌均匀

用保鲜袋包裹放置两小时

我用的是50g的模具，自行把莲蓉和皮分成10等份。我买的是熟蛋黄。

包裹好蛋黄的莲蓉

上模具，我是直接把油刷模具里了，这样脱模比较容易，也可以用面粉炒熟

先预热烤箱。烤箱中层190度10分钟

刷蛋黄，记得刷子要在碗边刮掉多余的蛋液，这样刷月饼上图案才不容易模糊

刷好后再进烤箱，175℃，13分钟

这是成品，放两天回油就跟外面卖的一模一样了