小美版超软汤种盐面包

Name: 小美版超软汤种盐面包
Ingredients: 汤种：; 150克水; 30克高筋面粉; 主面团：; 500克高筋面粉; 150克牛奶（冰）; 1个（约50g）鸡蛋; 30克细砂糖; 40克奶粉; 6克酵母; 50克黄油; 6克食用盐; 整形：; 5克一条，共12条有盐黄油; 适量水; 适量海盐片

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雪梨_shelley

最近偏爱汤种面包，松软不易老化，小美制作汤种相当方便。我一般都是晚上娃睡了制作汤种，放冰箱冷藏，第二天午饭前揉好面团，乘午饭的时候一发，娃睡午觉了正好可以整形。这款盐面包的尺寸比下厨房大部分盐面包方子要大一些，一顿早餐吃一个就OK了。

用料

汤种：
水	150克
高筋面粉	30克
主面团：
高筋面粉	500克
牛奶（冰）	150克
鸡蛋	1个（约50g）
细砂糖	30克
奶粉	40克
酵母	6克
黄油	50克
食用盐	6克
整形：
有盐黄油	5克一条，共12条
水	适量
海盐片	适量

小美版超软汤种盐面包的做法

用小美制作汤种，晚上做好放冰箱第二天早上使用。水放主锅，3分70度速度1加热。加入高筋面粉，1分速度2.5搅拌。再2分70度速度2煮一下。放入碗内，保鲜膜贴付在制作好的汤种上冷藏过夜。
除黄油和盐，主面团材料和汤种一起入主锅，30秒速度3-6混合，开盖检查面团干湿程度。不同品牌面粉的吸水性不同，我使用的面粉吸水性不强，如果觉得面团太干可以适当增加20g液体，反之则加粉。
揉面6分钟。
揉面8分钟，从量杯口加入切成小块的软化黄油和盐。
取出面团滚圆收光，放料理盆发酵至2.5倍。
面团分成12份，约80g一份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
面团松弛的时候准备有盐黄油条，5g一条，大概是一颗大白兔奶糖的大小。备用
松弛好的面团滚成水滴形再松弛5分钟，基本滚完最后一个就可以回到第一个开始整形了
面团擀成长长的三角，越长整形越有层次。
从宽边裹入黄油条，卷到尖角，收口朝下，放入烤盘，我习惯把两头捏紧，防止二发黄油外溢。
32度进行二发，至2倍大。
刷上一层水，撒海盐片。
180度烤18分钟。具体时间根据烤箱调整，控制在15-20分钟，烤至金黄就行
烤好后立刻移到凉架
给个近景