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泰式咖喱金钱肚

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高佬莊的厨房  高佬莊
本菜菜谱用的斤量为港称

用料  

熟金钱肚 1斤
生粉 5钱
叉烧芡 3两
咖喱汁 8两
葱油 1两
蒜油 1两
辣椒油 1两

泰式咖喱金钱肚的做法  

  1. 金钱肚冲水洗净，用毛巾吸干表面水分，倒入盆中

    泰式咖喱金钱肚的做法 步骤1

  2. 加入生粉捞匀

    泰式咖喱金钱肚的做法 步骤2

  3. 倒出保鲜盒备用

    泰式咖喱金钱肚的做法 步骤3

  4. 把叉烧芡放入盆中

    泰式咖喱金钱肚的做法 步骤4

  5. 用手掌擦开，把芡中的颗粒和筋度擦出来

    泰式咖喱金钱肚的做法 步骤5

  6. 然后分次加入咖喱汁，一边加一边继续用手掌的力擦匀，保证酱汁均匀无颗粒

    泰式咖喱金钱肚的做法 步骤6

  7. 酱汁制好后加入刚才上好粉的金钱肚

    泰式咖喱金钱肚的做法 步骤7

  8. 捞制均匀，不用太用力，手法轻柔，只需要酱汁均匀裹上金钱肚即可

    泰式咖喱金钱肚的做法 步骤8

  9. 加入3种油入内

    泰式咖喱金钱肚的做法 步骤9

  10. 也是用轻柔的手法捞匀上油上色即可

    泰式咖喱金钱肚的做法 步骤10

小贴士

叉烧芡中有颗粒感，所以一定要先把芡擦匀，而且分多次加入咖喱汁

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该菜谱发布于 2020-07-06 21:15:32
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