神仙豆腐制作过程（最科学的做法）

神仙豆腐的传说故事
   相传在古代很久以前，老百姓饿肚子吃不饱饭，经常到山上挖细细观音土回家充饥，观音土吃下容易，但是拉出来难，很多老百姓痛苦难堪的死去。
    这时救苦救难的观音菩萨路过此地看到此情景，于是施法普降此这种树下来，并化身一老婆婆教老百姓用树叶制作成豆腐充饥解渴。后人为纪念观音菩萨的大恩大德，将此树取名为“神仙豆腐树"，制作出的豆腐为“神仙豆腐"。
   神仙豆腐的营养价值含粗蛋白量高达29-34.1%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅；含有膳食纤维21.6%，灰分4.3%，叶绿素0.3%，多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，其中含有人体不能自行合成，必需从食物中摄取的8种氨基酸。在19种氨基酸中以赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸含量为最高，是补充人体所需氨基酸最佳食物源，是不可多得的保健营养佳品，被誉为“森林蔬菜”。