秋葵酿鸡肉

秋葵用盐搓洗掉面上的绒毛，鸡胸肉清洗干净后用厨房纸吸干水份。

鸡胸肉切块后加入所有调料打成细腻的鸡蓉。

秋葵两边斜着45度各切一个口，然后平着削掉上面部分，再掏出里面的籽，最后抹上鸡蓉。

如果有些秋葵底部不够平导致歪斜，可以稍微削掉一点。

另取剩余的秋葵去掉头尾，从中间切开，刮出里面的籽，切成1厘米左右的段，放在上面做船篷。

葱白从中间切开，取外面比较软的部分用来做船帆。牙签先用淡盐水浸泡一会儿，葱白折三折，然后将牙签从中心插进去，然后整理一下成帆的样子。

将镶好鸡蓉的秋葵冷水上锅蒸6-8分钟左右即可。。不要蒸过火了。

蒸的过程另取一锅做芡汁，锅里放适量的油烧热后倒入清水、盐、鸡精、和蚝油，搅拌烧开后再少量多次的倒入生粉水，以致达到最好的状态，薄而不稠。

蒸好后插上事先准备好的船帆。

然后淋上芡汁就完成了。

颇有点眼底千帆过，心中无一物的感慨呢！