温水 | 2杯 |
新鲜酵母(或者干酵母)两者换算比例3:1 | 25克(8克) |
通用面粉(多用途面粉/中筋粉)或部分全麦面粉 | 900克(800+100克全麦面粉) |
糖 | 50克 |
盐 | 10克 |
黄油(室温) | 75克 |
芝麻 | 随意 |
在一个大碗里;将新鲜的酵母溶解在温水中。如果您使用的是干酵母,请跳过此步骤。
加入通用面粉,糖和盐。在添加软黄油之前,将三种成分稍作组装。然后将所有配料揉成光滑的面团。如果您想要更健康,更饱满的面包,则可以用100克(3.5盎司)全麦面粉代替100克(3.5盎司)多用途面粉。
捏合时间为约6-10分钟。
细节
细节
用洗碗布盖住碗,并将其放在温暖的地方约60分钟。
将面团分成两小块
然后将它们分别卷成大的“香肠”。
现在将每个“香肠”分成8个小块
然后将它们做成圆形的bun头。用手指轻轻弄平每个bun头。
准备两个深碗;一个带有打好的鸡蛋,另一个带有芝麻。
首先将小圆面包的一侧浸入打好的鸡蛋中,然后浸入芝麻中。这样就在汉堡面包的顶部覆盖了一层漂亮的芝麻。
将盖有芝麻种子的bun头放在盖有羊皮纸的烤箱上。用一大块塑料覆盖整个烤箱。现在让bun头在塑料下方再发酵1.5个小时。
细节
取下塑料,然后在220摄氏度(430华氏度)的烤箱中烘烤汉堡包约12-14分钟。
将bun头放在烤箱架或类似的架子上冷却。