秘制川味红烧鸡爪

1、鸡爪用剪刀剪掉指甲
2、用清水将鸡爪冲洗干净

1、锅中倒入适量清水加入4片生姜、2勺白酒
2、倒入清洗干净的鸡爪
3、开大火煮沸

1、煮沸后开中火煮，鸡脚煮透去腥
2、判断鸡爪是否煮透（如图看到鸡爪的肉已经爆开即可）

1、鸡爪用漏勺从锅中捞出
2、用清水多冲洗几遍

1、沥干水份备用

1、准备配料：香料适量、大蒜5瓣、花椒一小把、干辣椒5个切段、生姜一个切片

1、青辣椒4个切段、小米椒5个切段
2、两大勺自制的豆瓣酱

1、锅中倒入适量食用油
2、油七成热倒入豆瓣酱、准备好的配料翻炒

1、翻炒出香味（大概2分钟左右吧）

1、倒入适量冰糖一起炒（这个时候开一个小火就好）

1、倒入鸡爪翻炒均匀

1、倒入500毫升啤酒

1、倒入酱油上色（5勺左右）
2、大火将啤酒煮开

1、啤酒煮开后转小火慢炖

1、盖上锅盖焖煮（半小时左右吧）

1、时间到揭开锅盖看汁收的差不多了就可以了

最后加入鸡精调味即可

软烂入味的鸡脚，开动