金针木耳仔排

金针菜和黑木耳提前泡发

排骨在清水中浸泡，去除一部分血水。然后沥干水分，加1小勺盐，1汤勺料酒，腌制10分钟。

金针菜洗净，去掉底部硬硬的花托，打成小结。（打结后蒸，花瓣不易松散，口感更好，不打结也可）

木耳洗净，切成想要的形状，铺在盘子底部。

葱姜蒜切好备用

锅底不需要油，排骨肥肉多的一侧朝下，【小火】熬出油脂。然后放入生姜，炒半分钟。如果排骨肥肉不多，这步也可以没有。

木耳摆在盘底，上面摆仔排、黄花菜和蒜。（先不要放葱，葱蒸太久会发黄）

将半小勺糖、1汤勺老抽和2汤勺生抽混合，均匀淋在摆好的仔排上。大火烧开水后转【中小火】蒸20分钟。

洒上葱花，再继续蒸5分钟。出锅。