香辣土豆牛腩煲
1
人做过这道菜
红红私房小厨
用料
| 牛腩 | 400克 |
| 料酒 | 15克 |
| 调料： | |
| 油 | 15克 |
| 桂皮 | 1克 |
| 草果 | 半个 |
| 八角 | 1克 |
| 香叶 | 1片 |
| 豆瓣酱 | 15克 |
| 干二荆条 | 15克 |
| 葱段 | 10克 |
| 姜片 | 10克 |
| 蒜 | 10克 |
| 泡好的香菇 | 50克（4朵） |
| 花雕酒 | 15克 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 10克 |
| 耗油 | 10克 |
| 开水 | 800克 |
| 冰糖 | 15克 |
| 土豆 | 150克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 辅料： | |
| 蒜末 | 10克 |
| 芝麻 | 3克 |
| 新鲜二荆条 | 5克 |
| 油 | 20克 |
| 香葱 | 5克 |
香辣土豆牛腩煲的做法
-
干二荆条加开水浸泡几分钟，捞出沥干水分剁碎。
-
牛腩清洗干净切块，放入料酒抓匀放几分钟。
-
锅中放水、牛肉煮开绰水，水开后撇去浮沫，转小火煮几分钟，捞出沥干水分
-
锅中放油，有热后放入八角、草果（去籽）、桂皮、香叶小火炒香
-
放入豆瓣酱炒出红油，放入二荆条碎炒至出红油，放入葱段、姜片、蒜炒香
-
放入牛腩、香菇炒匀，放入料酒、老抽、生抽、耗油炒上色。
-
加开水、冰糖大火煮开，转小火慢炖50分钟左右
-
捞出所有香料。
-
放入土豆块（土豆提前清洗干净，切块后绰水），继续小火炖10分钟左右。
-
放入盐，开大火收汁。
-
关火盛出，将蒜末撒在表面。
另起锅放油，油（七成热）热后浇在蒜末上，撒上白芝麻、葱花即可。
此处忘记撒葱花了，吃完才想起来😂
