千层豆沙吐司

Name: 千层豆沙吐司
Ingredients: 290克高筋面粉; 35克（我用20）黄油; 3克酵母; 10克奶粉; 1个（留1/3刷面)鸡蛋; 4克（我用2克）盐; 140克（冷藏)水; 200～250克豆沙

1 人做过这道菜

我做的油和盐都有减量

如果要做叠黄油或叠千层最好用走棰擀面杖

夏天温度高，材料需提前冷藏，面包机可绑冰袋

面团出缸最佳温度26度，如果温度高可放冰箱冷藏15分钟

这次水一不小心放的多了，要看自己家面粉吸水性，新手最好预留一些水哦😂

用料

除黄油以外所有材料混合放入面包机，揉至扩展状态（锯齿状手套膜），加入黄油揉至手套膜，盖保鲜膜发酵至2倍大
豆沙放保鲜膜上擀成均匀的长片（25x15左右），放入冰箱冷藏
发酵好的面团轻拍排气，滚圆后，盖保鲜膜松弛15分钟
将面团擀成35×15的长方形大面片，把豆沙放在中间，再将面片两端向内折，包紧豆沙片，捏紧接缝处，擀成60x15的面片，让豆沙片和面团一起延展
从右侧1／8处，左侧3／8处向内折，在对折，完成第一次四折（图片是第一次四折）同样方法完成第二次四折
将叠好的面团擀薄些，均匀分3条，注意顶部不要切断，留2cm距离
将三条编成辫子状，切口向上，尾部捏紧，收口向下，放入吐司盒，放温暖湿润处二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，我的这个没刷😜烤箱200度预热，上下火175度，35分左右成金黄色即可(带盖烤要发酵八分满）