先将蛋黄、蛋清分离,
步骤1⃣️:蛋黄加牛奶拌匀备用(没有图片)
蛋清放冰箱冷藏
黄油隔水加热,将黄油融化就离火(有温度计可以测一下,油温度不超过80度,75度左右可以离火)
将低粉筛入黄油溶液中拌匀到没有干粉
再加入蛋黄和牛奶的混合溶液(步骤1⃣️) 搅拌至顺滑即可(不建议用冷藏过的牛奶 ,黄油遇冷变凝固,用常温的,气温偏低的时候 牛奶可以稍稍加热使用)
蛋清分三次加糖打发,无需太硬,打好蛋清分2次与上一步骤的蛋黄糊搅拌至无颗粒
装入模具(模具四周用油纸围边)
蛋糕模放入加水的烤盘中(打蛋清时提前预热烤箱,烤盘中加的冷水,放中下层)
上下火130度 65分钟至烤熟(时间 温度供参考)
烤好拿出,连同油纸一起拿出晾凉即可, 蛋糕四周可以修理整齐更美观
(鸡蛋用量少 模具低,做出的厚度不高 ,需要蛋糕厚度更高,将配方加量,换容量更大 更高的模具)
按习惯切块食用,组织很细腻(第一次做就成功啦😜 制作的步骤也没有特别注意的地方)