新手友好的台式脆皮肠（黑胡椒风味）

猪后腿肉（8瘦2肥）让热心摊主帮忙搅碎，加糖，盐，蜂蜜，蚝油，黑胡椒，姜泥。
❗️直接下手！朝同一个方向快速搅拌，让他快速上劲，变得粘稠

淀粉➕冰水混合均匀，分3次加，每一次都要疯狂搅拌均匀，用手是最快最方便最不会失败的，不要怕脏！全部搅拌均匀上劲后，冰箱冷藏30分钟。羊肠衣清洗干净，泡水30分钟。

肉馅塞到卖家送的灌肠器当中，把肠衣套进去，底部打一个结

慢慢旋转，开始灌肉，轻一点，匀速，这样不会破皮，空气要适时挤出去，一条弄好之后开始分段打结

分成你想要的大小长短，牙签挨个扎一遍，大概一节香肠扎4个洞吧，自己把握，这样煮的时候就不会爆开了。
找个东西，衣架放一个，把香肠挂上去，电风扇对着吹，大概30分钟，尽快让表皮风干，一定要干，这样表皮才会脆（天气热也要休息时间，不要放太久，担心肉坏掉）

风干之后冷水入锅，加料酒姜片，小火慢慢煮，一定不要大火，不要让水剧烈翻滚。大概18分钟，香肠飘起来就熟了，捞出沥干水分

绳子剪开放凉，二次让表皮变脆

平底锅不用放油，小火煎，猪油会自己渗出来，非常好吃，一点也不油腻！

Q弹多汁，谁做谁知道！！！！！！