🔥爆炒香辣海瓜子，秘诀就是要加水淀粉
6.9
综合评分
24
人做过这道菜
可爱玛玛
几年前第一次在厦门吃到海瓜子，发现原来还有这么小的贝壳，肉不多，吃完壳倒是有一大盘，真的像是在嗑瓜子一样。最近发现原来杭州这边菜场也有的卖这个海鲜，果断买来一斤做。这道菜要想做的好吃，最关键的是最后要加水淀粉，让汤汁混合着肉，那就特别好吃了。
用料
🔥爆炒香辣海瓜子，秘诀就是要加水淀粉的做法
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洗干净所有材料
姜蒜切片或切条
小米椒和葱切粒
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起锅热油
下姜蒜，小米椒爆香
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倒海瓜子，小小翻炒一下
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加调料：
事先可以把这些调料混合一起，一起倒下去。
黄酒连两勺，蚝油一勺，生抽一勺，老抽一勺。
翻炒着色均匀。
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翻炒后贝壳类会有水渗出，
淀粉加一点水搅拌均匀，倒入。
汤汁会变浓稠，等水沸放葱花，小小翻炒均匀。
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出锅
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装盘
小贴士
❗️海鲜类本身就带点盐分，加了老抽生抽之后，一般无需再放盐。
❗️贝壳类在夏天是极其容易坏的，所以买来一定要尽快吃掉，如果发现贝壳壳开，里面肉质有异味，一定要扔掉。
❗️贝壳类在夏天是极其容易坏的，所以买来一定要尽快吃掉，如果发现贝壳壳开，里面肉质有异味，一定要扔掉。
