自制斑鱼火锅
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人做过这道菜
琉璃小主
用料
| 黑鱼 | 1条 |
自制斑鱼火锅的做法
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黑鱼去鳞和内脏后洗净备用。
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剁掉鱼头分成两半作为汤底用，鱼身对半片开。
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鱼排片掉剁块也作为汤底用，鱼尾切掉。
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汤底用的材料专门放一个盘子
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鱼肚子边还有一些长刺的地方也都片掉做汤底，只留鱼肉
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鱼肉切蝴蝶片，手法就是从一头下刀斜片至鱼皮，不要切段，然后在往后移一片鱼肉的宽度斜片到底，切段后展开。有点像茄盒的手法，只不过要斜着片，薄一点。
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是不是也挺专业的样子
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这是鱼头鱼尾鱼排等汤底用料
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热锅冷油，放葱姜蒜十三香爆香
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放入汤底用料翻炒均匀，想让汤汁白，可以先用油煎一下，后爆锅。像做黑鱼汤一样。
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加适量料酒去腥
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加一壶开水炖15分钟，撒适量盐和鸡精白胡椒粉。
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准备吃火锅喽！
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五秒左右就好了＾０＾~
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芝麻酱用一品鲜酱油蚝油白开水稀释一下，加葱末香菜末拌匀，就是最好的佐料了。爱吃辣的可以加点辣椒油或者小米辣椒圈。
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一点不比专业斑鱼火锅差啊！最主要的是便宜呀！😂
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还有超饱满的鱼籽精华，简直是味蕾爆炸！
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就点冰镇啤酒，真是冰火两重天的感受啊！快点试试吧！
