三花猫吐司

将中种面团材料揉均匀后 ，放入冰箱，隔夜冷藏发酵12-17小时。

发好的中种面团用切成小块，再和（除盐、黄油外）主面团材料一起揉到扩展阶段。

加入盐和黄油，揉至完全阶段。

计能拉出薄膜状态即可。

分别称取好可可粉和竹炭粉，加入热水搅拌均匀，得到可可糊和竹炭糊。

分割面团：
从主面团中分别称取两个180g的面团。（为了避免损耗造成的重量不够，可以用190g面团。）一份加入调色的可可糊，一份加入竹炭糊。

将可可面团和竹炭面团分别揉至颜色均匀即可。剩余的白色主面团不做调色。

面团放置温暖湿润处，进行基础发酵，约1小时左右。

面团发酵好后排气。
分割面团：
大猫耳朵：竹炭面团130g、可可面团130g
大猫脸：白色面团340g
大猫总重600g

小猫耳朵竹炭面团50g、可可面团50g
小猫脸:白色面团180g
小猫总重280g

面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

分别将可可面团和竹炭面团擀开

卷起后，搓长，是面团长度与模具等长。

将白色面团擀开

将白色面团三折，宽度与模具相当

将猫吐司模两只耳朵朝下放好。分别在两个耳朵位置放好可可面团和竹炭面团。（此处为小号猫吐司模）

再平放入白色面团。

同样整形准备好大猫的三色面团。

同样组装摆放好大猫的三色面团。放在温暖湿润处发酵。（此处为大号猫吐司模。）

不要盖盖，放在温暖湿润处发酵至与模具下半部分齐平。

然后盖上吐司盖子，扣好锁扣，继续放在温暖湿润处发酵约15-20分钟，面团发至8分满。

注意面团不要发过满，可以用牙签来测试。
先在牙签上标记出2.5cm的位置，然后将牙签伸入吐司模排气孔中。如果牙签标记处刚好与模具持平或略低即可，这时发酵接近8分满。

入炉烘烤，商用烤箱参考烘烤温度上火175℃，下火185℃，时间28分钟。
家用烤箱放中下层，参考烘烤温度上下火160℃，时间28分钟。

模具较重，出炉时请带好防烫手套。打开模具锁扣，倒扣脱模。放在冷却架上晾凉。

奶香松软的吐司，加上萌萌哒的猫咪造型，哪个宝宝能不爱呢？