锅巴土豆

土豆削皮洗净，用到切成小块。

放入盆中，冷水冲洗干净淀粉。

锅中加水和一小勺盐煮沸

放入土豆块，煮两分钟。

捞出沥干水，无需冲冷水。

放到案板上晾凉

把晾凉的土豆块放入盆中，可以带一点点水

放入适量淀粉

让每颗土豆都被淀粉薄薄的包裹上

锅中倒油，筷子插入时起小泡泡就可以一颗一颗放入土豆了。

土豆入锅先不要动，用筷子轻轻翻动一颗，看到底部结脆皮了，就可以把每颗土豆都翻个身了

土豆都翻过一次身以后可以把锅倾斜让油能聚集到一遍，这样可以覆盖到所有土豆更省事。

土豆捞出，所有土豆都炸完后不要关火让所有土豆再下锅炸五秒，捞出，目的是让土豆外皮更酥脆。

小盆中放入除香菜，葱花，油，醋以外的酱料。

锅中的热油用小勺乘出3勺泼入盆中，搅匀。

加入白醋，搅匀

加入葱花香菜

倒入炸好的土豆

搅拌均匀，装盘。