面团制作 | |
高筋面粉 | 300克 |
火龙果 | 120克(小火龙果一个) |
牛奶 | 35克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
糖粉 | 20克 |
黄油(咸味) | 15克 |
蔓越莓干 | 65克 |
奶酪芝士馅 | |
奶油奶酪 | 70克 |
芝士条 | 40克 |
豆沙馅 | 100克(馅我放的特别多,大家根据需要减少) |
提前把黄油室内软化切好,红心火龙果提前切成小块块。往酵母里倒入一点牛奶,提前发酵。
开始往高筋面粉里加入牛奶,糖粉,盐,红心火龙果,发酵好的酵母一起,用手把它们揉成面团。
接着把蔓越莓干与黄油一起加入刚揉好的面团。
继续来回把蔓越莓干与黄油揉进面团,直到面团可以拉开薄膜即可。我今天揉面团大概揉了30分钟。
揉好面团后整成圆形放进打蛋的盆里,用保鲜膜包住盆口,放室内发酵1小时。
面团已经发酵成2倍大,用手指往中间按压下,不回缩就说明发酵成功了。
根据自己喜欢面包造型分,我把面团拿出来按压排气后分成大小不一的5个圆球。
提前把豆沙馅、奶油奶酪芝士馅准备好,取大的面团用擀面杖擀成圆形面饼,往中间加入豆沙,奶油奶酪,芝士条等。我喜欢把馅都分开放,就能吃到不同的味道馅。(大家也可以把奶油奶酪芝士条混合搅拌一起后再放)。
然后左右两边往中间收,成为一个三角形的软欧包。(造型大家根据自己喜欢做)
长条型的面包做法。具体造型做法大家可以参考我发的抹茶软欧包教程做。
面包全部做好后,用筛面粉的筛子往面包上面筛点高筋粉,最后用刀划下不同造型。
总共做了五个软欧包。接着把面包放在吸油纸上,送进烤箱,加上一杯70度热水进行二次发酵25分钟。
烤箱预热,180度15-20分钟,上下层烤。
香喷喷的红心火龙果芝士奶酪豆沙软欧包就成功啦。