熏卤鸡手，软烂熏香，一试成功！

Name: 熏卤鸡手，软烂熏香，一试成功！
Ingredients: 1.酱卤鸡手料:; 500克鸡爪; 2片香叶; 10克冰糖; 1大勺老抽; 3勺生抽; 2勺蚝油; 1勺料酒; 2个干辣椒; 1块桂皮; 20粒左右花椒; 3个八角; 5片姜; 1根葱; 6瓣蒜; 2.熏料:; 50克白糖/红糖; 50克茶叶; 40克大米

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樱桃兰

软烂入味，熏的和熟食店一样

主要就是一口弃之不可惜的锅，哈哈，我用的不锈钢锅，就是锅底有点黑了，不过值了，太太太太好吃了……

用料好多是不，其实总共就一把，步骤详细，绝对一试成功！！

用料

1.酱卤鸡手料:
鸡爪	500克
香叶	2片
冰糖	10克
老抽	1大勺
生抽	3勺
蚝油	2勺
料酒	1勺
干辣椒	2个
桂皮	1块
花椒	20粒左右
八角	3个
姜	5片
葱	1根
蒜	6瓣
2.熏料:
白糖/红糖	50克
茶叶	50克
大米	40克

熏卤鸡手，软烂熏香，一试成功！的做法

所有材料准备好，蒜压碎，葱切段，姜切片
鸡手洗净凉水入锅，焯水，大火烧开到表面很多浮沫，鸡手表面变熟
取出控水，去掉尖指甲，熟了就很好去了，剪掉切掉甚至徒手
锅中放油，油热下刚才准备的香辛料，除香叶桂皮，爆香后，小火炒至冰糖融化
下鸡手，中火，炒至微微变焦糖色
下生抽，老抽，耗油，料酒，翻炒变色，尽量不要硬戳到鸡手，焯水过后骨棒容易掉肉
颜色上好加水，末过鸡手即可，没用不粘锅，因为不粘锅不容易收汁
大火至水开，转中大火炖，盖盖子，到水剩一半的时候，筷子沾汤尝咸淡，炖到这我用了15分钟，也没另加盐，咸淡正合适，然后小火，到汤汁收好，一共用22分钟，时间因人而异，不糊锅为准，收好汤汁，完成酱卤，已经很好吃了
熏鸡手，这次用的电磁炉赠的不锈钢锅，因为有两个，嗯，锅底擦干，放两大片锡纸，最上层混合放生大米，糖，茶叶，红糖更上色，觉得鸡手颜色已经很好，就放了白糖，茶叶用黑茶味道最好
加蒸帘
摆鸡手，鸡手不要带汤
盖盖，用湿纸巾围住缝隙，纸湿了就行，不要滴水
小火加热，慢慢产生白烟
3分钟，烟变黄，停火，放置10分钟左右慢慢熏味，齐活~
非常入味，软烂，熏香，配上好看的剧，不要太美……