自制核桃奶，益智健脑，比｢六个核桃｣还好喝!

自制核桃奶

核桃健脑，常吃有益健康，但是直接吃没什么味道，还有点涩涩的，直接吃很难坚持。

特别是小孩子，嫌核桃硬不爱吃，用来做成的植物奶最好不过，口感细滑美味可口，比｢六个核桃｣还好喝！

像所有自制的坚果奶一样，浸泡这个步骤非常关键，还有注意水的比例，就可以做出好喝的核桃奶。

而纯核桃奶的｢奶味｣要比自制腰果、杏仁奶淡一些，但增添了一分核桃的香气，也可以根据喜好加上其他坚果做成综合坚果奶，增加营养和风味。

自己做的与罐装的相比，更加健康、新鲜且不含防腐剂等添加剂。

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核桃确实为营养价值非常高的食物，在国外被称为「大力士食品」、「益智果」，在国内则享有「养生之宝」、「长寿果」的美名，药用价值高，是食疗的佳品。

中医认为，核桃性温味甘，有健胃补血、润肺养神、润肠通便的功效。

现代医学研究，核桃具有以下功效：

1、降低罹患癌症的风险

核桃含有维生素E、硒、核桃萘醌化合物等多种抗癌物质，对癌症患者有镇痛、提升白血球及保护肝脏等作用，具有良好的抗癌效果。

核桃富含植物性Omega-3脂肪酸、抗氧化剂，能够增加巨噬细胞数目，有效抑制癌细胞增殖、转移或扩散，有助于降低癌症发病风险。

核桃表面的涩味薄皮，富含抗氧化成分，高居各种坚果抗氧化活性之冠，其苦涩味为多酚类及黄酮类的典型味道，味道愈明显，表示抗氧化愈强。因此美国癌症协会在100周年年会，将核桃列为最新的抗癌食材，肯定其抗癌作用。

2、减少罹患忧郁症机率

核桃当中含有丰富的Omega-3脂肪酸，为人体必需脂肪酸，需从饮食当中摄取，有益心脏及血压健康，还可降低罹患忧郁症、老人失智症、注意力缺失多动症（ADHD）等疾病的机率。

研究发现，Omega-3脂肪酸为天然的抗忧郁食物，可以刺激神经系统，抑制忧郁情绪的出现。

3、预防糖尿病病变

研究显示，每周食用5次坚果的女性，持续一段时间后，罹患第二型糖尿病的风险减少约3成，并可协助第二型糖尿病患者降低及稳定血糖浓度。

这是由于核桃内的不饱和脂肪酸，有助于胰岛素分解，减少身体发炎的情况，因此可以有效降低糖尿病罹患风险，也可以预防糖尿病患者发生心血管疾病或并发肾病变。

4、含抗氧化剂促进心脏健康

一项新的研究显示，核桃内含高质量天然抗氧化剂、精氨酸、油酸等等，能够保护心脏机能，预防心脏功能疾病，如：冠心病、中风。堪称抗氧化之王。

核桃的脂肪主要为亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，加上含有丰富膳食纤维，摄取后能够降低肠道对胆固醇的吸收，降低体内胆固醇含量，可预防心脏病、脑溢血等心血管疾病，对于高血压、动脉硬化患者是优良的食疗补品。

5、协助身体舒压好眠

大多数人因为工作压力、不规律的作息等因素，失眠成了最严重的健康问题。核桃含有褪黑激素，能够调节人体睡眠节律，帮助入眠。

6、养颜美容抗衰老

核桃具润肤乌发之功效，为医学界公认的抗衰老食物之一。

内含丰富维生素B、E，可避免细胞受到自由基氧化的损害，防止细胞老化、改善脑循环、增强记忆力和推迟衰老。

核桃所含的膳食纤维可让人有饱足感，并促进肠胃蠕动、帮助消化，避免便秘。

还富含多种维生素，可提高皮肤的生理活性，使肌肤润泽有弹性，是养颜美容的圣品。

7、具有健脑益智之功用

现代医学研究发现，吃核桃对脑健康有好处，核桃里含有丰富的大脑所需的抗氧化物、α-亚麻酸、维生素、矿物质，特别是其中的卵磷脂，可以增强记忆力，修复损伤的脑细胞。

而在发育期间，增加Omega-3脂肪酸饮食有助脑神经细胞发展，提高学习力、专注力，也能够提高老年人脑部酵素活力，推迟脑部神经纤维萎缩，预防老人失智症。