煎雪花牛肉粒

这道菜主要就是看食材。一定要买正宗的雪花牛肉粒。牛肉粒自然化冻，千万别泡水，千万别焯水。化冻完直接洒点黑胡椒粒（研磨瓶装那种，不可用胡椒粉代替）。

撒完黑胡椒粒后可以直接起油入锅，小火，用筷子一个一个放入锅中摆好。

用筷子一个一个翻面，保证每一个每一面都煎到了。变色后就可以翻面。此时依旧是小火，变色的时间很快，自己把握。在这个过程中撒黑胡椒粒和盐3-4次，每次量少许。基本就每个全部翻一次面后撒一次。（盐最好用研磨瓶那种撒，或者用手指抓起来，一点一点撒，请脑补烧烤店老板的手法）

每一个的每一面都基本变色后，大火加热，可以用锅铲轻轻翻一翻。翻个1-2分钟后差不多就好了。

然后关火，盖上锅盖，让牛肉粒在热锅热油中冷静冷静。（这一步是我自己参考原来牛排的做法，好像还可以，大家自己决定）

闷了2分钟左右去起锅装盘。

装盘后先别着急吃。

将锅中的油汁淋在肉上。（这一步简直是点睛之笔，这个汁水超级赞）。可以开吃啦！