200707,洱源的梅子到啦,马上就要过季了。卖家发了顺丰,5号上午摘的,两天就到了。福建诏安的,5月就过季了。
清洗梅子
洗净,晾干。四川来的竹簸箕,为了晾梅子,添置的装备。
有蒂。
牙签抠掉。
装瓶,放糖。小块的冰糖还在路上,从某东重买了,来的是大块,幸亏瓶子够大。这是3l的。
加酒。左上一瓶和下面四瓶是今天的。左上加的云南弥勒红糖。
200708晨,一夜之后。由左至右糖的用量不同:800克,600克,500克,500克。
糖化了,梅子漂起来了。
我的。
我的。
去过两次洱源。好风好水。
忍不住晒一下6月24来的洱源梅子做的梅子露,第二天就是金黄色,秋天的银杏的颜色。保鲜膜非必需。
日本制梅瓶标注的配比
200710晨,第四天。
上图中间两瓶,酒是黑雾岛,梅子分别是洱源和诏安的,左边是白色单晶冰糖,右边是黄冰糖,酒多颜色几乎看不出区别。
这种的,就不要买啦
本格梅酒,只有梅子、糖、酒
200730,梅子都在下沉
210419,10斤诏安梅子,满屋香……
去年的梅酒,一年了。最好喝的是黑雾岛。最最最好喝的,是梅子露自然发酵的醇酿。
今年不泡酒了。只加糖,不加酒,等梅子露。梅子露一直常温发酵,就成了醇香扑鼻的梅子醇酿。
210421,两天半。
210425,梅子露露。
210428,9天,瓶里浅了一半,梅子露里有气泡了,开始发酵了。
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