水煮鱼7步曲

首先介绍一下今天的主角：草鱼片。我刀工不好，所以很喜欢这种已经片好了的，直接就可以用

拌鱼片：因为是完全处理好的，我只加了食用油，抓匀。（如果是自己片的鱼，或者买的鱼片，可以用蛋清、盐、油一起抓匀）

炒调料：锅里放油、2勺郫县豆瓣酱、1勺火锅底料，炒出红油

煮汤：加2勺生抽，然后加冷水适量，烧开（水量以能刚刚没过之后的鱼虾为宜）

下鱼片：水开后下鱼片和虾仁（因为是鱼片，很好熟，所以火候很重要，一定不能老）

撇浮沫：水慢慢开起来的时候，撇去浮沫，即可出锅

烫青菜：碗底放洗净的菠菜、油豆皮，然后把鱼、虾，以及烧开的汤一起倒到碗里，烫熟青菜和油豆皮。

浇热油：1勺葱末、2勺辣椒粉撒在表面，往上面浇烧好的热油

一盆色香味俱佳的水煮鱼就这样完成啦