蛋糕卷-用烤箱自带烤盘

蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的盆里，蛋清放入冰箱冷冻室，用于等下打发

50克玉米油和50克牛奶用手动打蛋器搅至乳化，加入60克低筋面粉，z字手法搅至无颗粒，加入蛋黄继续z字搅匀，放一边备用。

这时可以烤箱预热了。上管190度，下管170度。然后从冷冻室拿出蛋白加几滴白醋，加入白砂糖打发至小软勾，舀1/3打发好的蛋白到蛋黄里用炒菜手法快速拌匀（不要用力搅），再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，拌匀（颜色均匀），如果要加蔓越莓或葡萄干这时加入。

烤盘以前铺好油纸，蛋糊从30厘米高处倒入烤盘，再震动一下烤盘，让面糊平整，也震出气泡。

入烤箱中层，计时25分钟，最后5-10分钟烤箱模式开♻️风。如果看到表面上色不够好可以移到上层烤几分钟。最后几分钟要盯着看哦。

烤好拿出来晾凉，借助擀面杖卷起来

看，这个色烤得不错，总算没掉皮了