葱油手抓饼

葱油：
小葱切段，锅中放油，
小火温热后加入香料和蒜瓣炸香，
放入洋葱丝炸至变软微黄捞出，
放入葱白至微黄，
下葱绿中小火加热至葱段金黄变脆，
关火，沥出葱油冷却备用。

油酥：
葱油和面搅匀。

面团：
盆中放入中筋粉，泡打粉，盐，葱油，
倒入开水搅成雪花状，
再倒入冷水揉至表面光滑，
分成3个或4个面团，盖好，揉圆松弛30分钟。

案板抹油，醒好的面团擀成1—2mm厚的长方形，
抹上油酥，撒葱花，
将面团折叠起来，
葱一端开始卷起，边卷边拉伸，将末尾收至底部，
按扁，松弛15分钟。

松弛好的面团，擀成3—4mm厚的饼。
中高火预热平底锅，放入饼胚，煎至两面金黄。