家常清蒸桂花鱼
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人做过这道菜
水天使玻璃心
老妈做的蒸鱼非常好吃😋，儿子也非常喜欢这款清蒸鱼，每次都能吃半条多，妈妈的记忆力不如以前了，要是不常做的菜会忘记有些步骤，我把这记录下来，就永远都不会忘记了，以后儿子长大了，也能自己做来吃😁这蒸鱼方法我家蒸过桂花鱼、鲈鱼、多宝鱼……都很好吃😋，儿子最喜欢的是桂花鱼🐟
用料
家常清蒸桂花鱼的做法
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买鱼时，让卖鱼的把鱼杀好，今天买的是1斤4两的鱼，回家后里里外外的再洗干净，去除鱼肚子内的黑膜，去除没刮干净的鱼鳞，在鱼的两面均匀的抹上薄盐🧂。
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抹好盐的鱼，摆入盘中，我家盘子小，所以竖着摆鱼，盘子够大直接躺着摆就行了。
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切好的葱姜蒜摆在鱼身上，鱼肚子下方也摆点，躺着放的鱼也要再鱼接触盘子那面摆上姜片，鱼肚子里也放一片姜去腥。
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锅中放入水后，鱼冷水放入锅里，炉子开大火🔥，蒸25分钟，鱼小的话20分钟就够了，或者看鱼眼睛，鱼眼睛凸起来就蒸好了。
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蒸鱼时，准备把三个辣椒🌶️切丝，取一节大葱白切丝，三片姜片切丝。
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鱼蒸好后不要马上拿出来，要在锅里闷个两三分钟，然后再取出来。
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去除蒸鱼时用的葱姜蒜，扔掉不要了，保留盘子里的鱼汤，之后要用的。
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锅洗干净，放火🔥上，烧干里面的水，水干后倒入适量的油。
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油八成热时，同时倒入葱丝、姜丝、辣椒丝。
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翻炒片刻，葱丝变软。
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葱丝变软后，加入一大勺酱油，我家用的是欣和的0添加生抽，无糖的那款，含钠低，所以可以放一大勺，含钠高的酌情减少。
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再翻炒片刻，把蒸鱼盘子里的鱼汤倒入锅里。
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继续翻炒一会儿。
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关火🔥，把炒好的料，均匀的倒在盘子里。
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可以开吃啦😋😋😋
小贴士
1.盐已经抹在鱼身上了，所以炒料时不用再放盐了。
2.鱼抹完盐放一边，去准备蒸鱼用的那些葱姜蒜，葱姜蒜直接摆盘里后，就可以放入锅中，去蒸鱼了，不用额外用时间腌鱼。
3.蒸鱼用的葱姜蒜，蒸完鱼就可以扔掉了，但蒸鱼盘子里面的汤，一定要留着。
4.我家不吃味精很久了，所以没放，习惯用味精和鸡精的，可以在炒辣椒丝、葱丝、姜丝的最后出锅前加入，再翻炒一会儿。
2.鱼抹完盐放一边，去准备蒸鱼用的那些葱姜蒜，葱姜蒜直接摆盘里后，就可以放入锅中，去蒸鱼了，不用额外用时间腌鱼。
3.蒸鱼用的葱姜蒜，蒸完鱼就可以扔掉了，但蒸鱼盘子里面的汤，一定要留着。
4.我家不吃味精很久了，所以没放，习惯用味精和鸡精的，可以在炒辣椒丝、葱丝、姜丝的最后出锅前加入，再翻炒一会儿。
