一个面团,三款面包😋 椰蓉面包&松软的奶油面包&巧克力夹心面包(省时省力又简单、零失败噢!😉)

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炎热的夏天,总想吃点香甜松软的面包,既可以作为下午茶点,又可以作为早餐出现在餐桌上😌
OK,马上动手😁

此方大概可以做12个面包。

用料  

1.汤种:
凉水 125克
高筋面粉 25克
2.主面团:(请以下面顺序放入和面机或面包机)
牛奶 120克
鸡蛋 1个(约50克)
蛋黄 2个
加入1.混合好的汤 全部
高筋面粉 485克
砂糖 60-70克(我用了60克)
蜂蜜 一勺(约20g)
以上食材混合均匀。我用的是面包机和面,一次的和面程序是15分钟,第一次和面程序结束后,加入(3. 盐),再开启第二次和面程序,7分钟后,加入(4.黄油🧈)所以整个过程下来,需要30分钟。你会得到能拉长膜的面团。
3. 盐🧂 6克
4.黄油🧈 40-50克(我用了50克)
5.耐高糖干酵母 6克
自制椰蓉馅:
椰蓉 70克
黄油🧈(室温软化) 25克
鸡蛋 1个(约55克)
细砂糖 40-60克(我爱吃甜,所以放了60克)
奶粉 15克
巧克力馅:
烘培黑巧克力 20克/个(这个可以根据个人口味选择)

一个面团,三款面包😋 椰蓉面包&松软的奶油面包&巧克力夹心面包(省时省力又简单、零失败噢!😉)的做法  

  1. 汤种的做法:高筋面粉和凉水混合放入锅中,小火加热,慢慢搅拌均匀,直到不能有颗粒状的粉,继续搅拌。

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  2. 直至成为视频👆中的糊状😊(⚠️整个过程都用小火噢)

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  3. 成了糊状的汤种,放在通风好的地方晾凉。

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  4. 食材大合影😄

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  5. 和好的面团,盖上保鲜膜,常温下发酵(北京现在室温大概在25-27度左右,所以我就直接常温发酵)在发酵期间,可以开始准备椰蓉的馅料了。

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  6. 椰蓉的制作👆

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  7. 面团发酵至两倍大后,用手戳一下。如果按下去不会回缩,就可以开始了😊

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  8. 操作台上撒点干粉,准备开始啦!

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  9. 把面团分成12份,盖上保鲜膜,继续让它们醒发十分钟。

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  10. 把椰蓉捏成团,包入面团中。包好后,再放回保鲜膜里,再一次醒发10分钟。

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  11. 👆这个是👧的最爱,巧克力夹心面包😉

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  12. 包了椰蓉的面团,醒发好后,捏合处朝上,按扁,用擀面杖把它擀成长👅型。

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  13. 第一种手法是,用刀直接在长舌型的面团上划几刀🔪。⚠️不能太用力噢,见到露出的馅料就OK了。

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  14. 翻过来,从下往上卷起来,如视频所视👆⚠️最后的收口要朝下噢!

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  15. 这是卷好后的样子😊

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  16. 这是第二种💗手法:同上,但是这次是擀成两头稍尖的椭圆形。

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  17. 然后对折。如👆视频

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  18. 然后在宽的这边的中间,用刀切一下。

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  19. 如👆视频,倒过来,翻一下,❤️就出现啦

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  20. 烤盘上铺一张烘焙硅油纸,把整好型的面团放在上面,盖上保鲜膜,继续发酵至两倍大。

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  21. 发酵好的面团图😊 预约烤箱至180度

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  22. 在送入烤箱前刷一层蛋液(这会让烤出来的面包拥有让人垂涎三尺的金黄色噢😉)

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  23. 来不及拍照已经被家里的小馋猫吃了😂是不是很松软?

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  24. 这是巧克力夹心的面包😋 里面是流心的呢!

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  25. 昨天的下午茶点,今日的早餐😉

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  26. 成品图😋

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该菜谱发布于 2020-07-08 14:46:40
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