火龙果蝴蝶结面包（一次发酵）

先来做准备工作，红心火龙果去皮切块放入破壁料理机里。
*注意不需要加水。

选择全果汁模式。

得到细腻的火龙果汁。可以用60目的筛子再把黑色的籽过滤一下。

取 84g，倒入厨师机桶里，再把除黄油外的其他食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，一起放入厨师机桶里。

先开低速 2档揉至无干粉状态。

再开高速 4档揉至可以抻出厚膜的状态。

这时加入室温软化的黄油，继续开低速2档揉至黄油被吸收。

然后开高速 4档揉至可以抻出薄膜的状态。
*手揉也是一样的顺序。

滚圆后平均分成 8份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

取一个松弛好的小面团，擀成圆形片状。
*如果边缘有小气泡，可以用手按扁，或者用牙签扎破。

找一个圆形的小瓶盖或者圆形裱花嘴，在中心位置按一下，定下圆心的位置。后面切的时候围绕着圆心 切，这样会更整齐。
如图，上面切两刀，下面切一刀。

右侧再切两刀平均分成三份。

左侧同样的操作，对称着切两刀。

如图，取左边中间的那片，向右折叠过去。

上下两片紧挨着摆在一起。

再把刚才中间那片翻回来。

右侧一样的操作，蝴蝶结的形状就有了。

然后把最上面的那根折叠向下。

把多余的部分折叠到下面。

所有的全部做好，下面垫油纸，放入烤盘里。

放入烤箱，进行发酵，32度，40分钟左右。

发至体积增大，蝴蝶结变厚，按下去会回弹的状态就可以了。

然后用 60目的细筛子，在表面筛上高筋面粉。
*烤箱开始预热，上下管设置 180度。

预热好之后放入烤箱，改成 160度烤20分钟。我是用的小风炉烤箱，选了热风功能同时烤了两盘，中途上下换了一次烤盘。
*注意观察上色，颜色深了可以加盖锡纸。

每个人的烤箱不同，温度和时间可以根据实际情况调整。烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉。

美美哒蝴蝶结面包就做好了~

吃不完的可以密封室温或冷冻保存。