夏日下酒佳品【茴香豆】，好做耐吃
9.1
综合评分
7
人做过这道菜
菜菜美食日记
鲁迅所作《孔乙己》里提到的茴香豆，是当地有名的“过酒坯”（下酒菜），剥开豆皮一抿直接化开，软糯咸香，还有一丝淡淡的酒香。这份下酒菜也并不难做，在家3块钱就能还原同款滋味。
用料
夏日下酒佳品【茴香豆】，好做耐吃的做法
-
干蚕豆拣去虫蛀、变色的劣豆，洗净后用清水浸泡3小时
-
浸泡好的蚕豆入锅，加入没过蚕豆的清水，加盖大火煮10分钟
-
然后下入香料（茴香、八角、香叶、桂皮、青花椒）、1大勺黄酒、2小勺盐，小火煮15分钟
-
关火后捞起控干水分，便可享用
小贴士
1. 做茴香豆一般是用干蚕豆，用新鲜蚕豆做的茴香豆，香气是有的，味道却极淡，不太适合下酒。
2. 我这个方子还加了点青花椒，可以去豆腥味而增香。加一点绍兴黄酒会更有地方风味，如果没有，用料酒也可以。
2. 我这个方子还加了点青花椒，可以去豆腥味而增香。加一点绍兴黄酒会更有地方风味，如果没有，用料酒也可以。
