冰心面包

面包体
面包体配方里除了黄油以外的材料放进面包机揉面20分钟，然后放入黄油，继续揉20分钟，揉至扩展阶段。

把面团揉圆放在一个容器里，表面盖上保鲜膜进行第一次发酵。我就直接放在面包机里发酵了。现在天气热，第一次发酵就放在室温发酵就可以。室温28度大约发酵80分钟，30度大约1小时。具体的还是要看面团的状态，大家可以在一小时的时候就看一下面团的状态。用手指沾点干面粉，在面团里戳个洞，洞口没有回缩或者有一点点回缩，面团也没有塌陷表示已经发酵好了。如果回缩的厉害还要再延长发酵时间，如果一按面团就塌下去了说明是发过了，那就不能用了，还要重新揉。

面团发酵好以后排气，分割成30克／个的小面团。盖上保鲜膜松弛15分钟。

15分钟后面团再滚圆一次，然后捏紧底部，放在烤盘里。每个之间要留有足够的空隙。

把烤盘放在烤箱的上层，底下放两大碗热水，小烤箱就放一大碗热水。热水和烤盘要有一定的空隙，就这样关上烤箱门发酵45分钟左右。不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水，50分钟发酵刚刚好。

面团发酵至原来的2倍大，取出来表面抹一层蛋清，也可以抹蛋液。然后在表面筛一点面粉。二发千万注意也不要发过，判断方法是手指沾一点干面粉，在面团边缘按一个坑，如果这个坑没有马上回弹，面团也没有往下塌掉，表示面团已经发酵好了，要赶快放到烤箱里烤。如果按个坑马上回弹了，说明时间不够，还要继续发酵。如果按个坑马上塌下去，说明已经发酵过了。大家可以在发酵30分钟的时候取出来看一下，这样就可以防止发过。

面团发酵好就马上放进烤箱，放烤箱中层上下火180度烤13—15分钟。

冰心酱
蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

先加入少量的牛奶拌匀，再分次加入牛奶拌匀。

香草荚从中间切开，刮出香草籽。

加入到牛奶里，以中小火加热，边加热边搅拌。煮至出现纹路，并沸腾冒泡的状态即可关火。

然后加入黄油拌匀。关火。

趁热加入奶油奶酪和糖粉搅拌至顺滑没有颗粒。表面盖保鲜膜防干，等待晾凉。

将动物性淡奶油打至9分发。

然后加入奶酪酱搅拌均匀即成乳酪卡仕达。

正宗的冰心面包刚烤好需要马上放到冰箱里冷冻起来，准备吃之前再拿出来解冻，这样可以保证面包最柔软的口感。

找一个干净的剪子在面包底部戳一个洞。

把冰心酱挤进去，面包就做好了。