记录做酱牛肉面条

Name: 记录做酱牛肉面条
Ingredients: 三大块澳洲金钱腱; 3勺料酒; 一小把小葱; 6片姜; 6个八角; 2个草果; 2个山奈; 4片香叶; 3个干辣椒; 2片干山楂; 5勺生抽; 2勺老抽; 2勺黄豆酱; 2勺甜面酱; 1块酱豆腐; 适量热水

1 人做过这道菜

这是我第五次做酱牛肉，以前用的都是不同方子。经过几次“磨合”，把几个方子整理在一起用，总结了一个相对适合我又比较方便的食谱。也是为了自己再卤牛肉的时候更迅速不用再一个个翻哈。

用料

没有拍全部过程图，就文字记录吧。 1️⃣牛腱子肉提前一天抹盐，密封放冰箱冷藏一夜。 2️⃣拿出来后凉水下锅，倒入料酒、姜片、小葱焯水，捞出备用。 3️⃣重新把焯水后的牛腱子下锅，加入配方中的各种调味品，倒入提前烧开的水没过牛肉，大火烧开后转小火1.5-2小时。（可以插筷子试一下牛肉是不是熟了）。然后再泡8小时左右就可以啦。
煮好了
过滤掉汤汁里的渣，把汤汁继续浇在肉上浸泡。
今天用马卡多压了面条（面粉200g鸡蛋水80g）
迫不及待先来一碗牛肉面吧😋
人间烟火一碗面🍜