绿豆酥饼

首先制作豆泥
绿豆泡5个小时后，沥干水分，加60克的白糖，蒸25分钟蒸熟，用破壁机打成泥，再倒在锅里加20克油，小火慢炒成泥状。

第二步，制作面皮。
300克的面粉加160克的水，揉成团。

第三步，制作油酥。
面粉和油的比例是2：1。
120克的面粉加60克的油，搅拌均匀，搅拌成团。

油酥的作用是通过折叠面皮，造成分层。

第四步，油酥和面皮结合。
面皮的面团搓成条，用刀切成小剂子。接着用手压成圆形，抓一块油酥放在上面，用包包子方法包好。
再用擀面杖压成牛舌状，卷起来。
用手压扁，再用擀面杖压成牛舌状，再卷起来，制造多层的油层。

第六步，包豆沙。
把面团用擀面杖压成圆形，把豆沙放在上面，用包包子的方法包好。
用手把豆沙包按扁。

第七步，煎饼。
平底锅加油，小火，豆沙饼下锅，盖上盖子，把豆沙饼煎至两面发黄。