经典法式甜点——天使之铃：零失败的可露丽（香草味）
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人做过这道菜
jessicatse
大概是因为糖分足够高，
每当心情不好的时候总是特别想要吃可露丽。
这款法式甜点之所以闻名遐迩，
除了好吃之外，
大概率还因为它的娇气，
对模具的高要求，
所以我在烘焙道路上，
对它一直是望而却步的。
直至最近实在是服用频率有点高，
（难言的生活之苦），
终于鼓起了勇气尝试一下，
结果发现其实没有想象中的难，
烘焙小白完全可入。
各大平台上都有很多关于不同模具制作出来效果的比较测评，我就不多加赘述了。
我的经验是硅胶模具不OK，
这次重新购入的是学厨的12连模，
做出来的效果自我感觉良好，
感觉还是可以逼近我最爱的两家可露丽出品（恬不知耻）。
每当心情不好的时候总是特别想要吃可露丽。
这款法式甜点之所以闻名遐迩，
除了好吃之外，
大概率还因为它的娇气，
对模具的高要求，
所以我在烘焙道路上，
对它一直是望而却步的。
直至最近实在是服用频率有点高，
（难言的生活之苦），
终于鼓起了勇气尝试一下，
结果发现其实没有想象中的难，
烘焙小白完全可入。
各大平台上都有很多关于不同模具制作出来效果的比较测评，我就不多加赘述了。
我的经验是硅胶模具不OK，
这次重新购入的是学厨的12连模，
做出来的效果自我感觉良好，
感觉还是可以逼近我最爱的两家可露丽出品（恬不知耻）。
用料
经典法式甜点——天使之铃：零失败的可露丽（香草味）的做法
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黄油隔水融化，放凉备用。
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全蛋➕蛋黄打散，加入糖粉，搅拌均匀。
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加入朗姆酒（今天做的时候才发现朗姆酒已经用完了，只好用了威士忌🙃）
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筛入低粉，搅拌均匀。
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加入牛奶和黄油，搅拌均匀。
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加入香草精，搅拌均匀。
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此时的材料看起来比较稀，流动性非常好，放入冰箱冷藏12小时以上（24小时更佳），等材料熟成。
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取出已经冷藏好的熟成的材料，倒入模具（九分满）。
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预热烤箱，上下火170℃烤50分钟，然后上火190℃下火220℃烤30分钟。期间最好每25分钟左右，取出来一次，冷却敲打模具，这样可以避免可露丽“白头”的情况。
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烤好直接翻转即可脱模，取出检查上色情况，均匀亮泽的焦糖色即为完美。
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外皮干脆，内里润湿，甜入心脾~
小贴士
为了外皮酥脆度，出炉后稍微晾凉一些后，可以移至对着空调风口的位置，吹凉至室温。
为了保持最佳口感，建议尽快服用。如果放久了容易回软，万一真软了，可以重新入烤箱（不用进模具）200℃烤5分钟，出来按照上述方法再晾凉一次。
为了保持最佳口感，建议尽快服用。如果放久了容易回软，万一真软了，可以重新入烤箱（不用进模具）200℃烤5分钟，出来按照上述方法再晾凉一次。
