蛋黄酥
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人做过这道菜
YO柚子
一直想自己做蛋黄酥吃，看过好多方子，感觉都好复杂，最后用这个方子特别简单，结果做出来，特别好吃，酥的掉渣😍
用料
| 水油皮: | |
| 普通面粉 | 113克 |
| 水 | 47克 |
| 黄油/猪油 | 40克（我用的黄油） |
| 糖 | 10克（不喜欢也可以不加） |
| 油酥: | |
| 低筋面粉 | 88克 |
| 黄油/猪油 | 44克 |
| 鸭蛋黄 | 10个 |
| 豆沙 | 300克 |
蛋黄酥的做法
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把水油皮的材料混合活成面团，盖保鲜膜醒发30分钟备用
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第二步把油酥部分混合均匀，盖保鲜膜醒发30分钟备用
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醒发好之后，各分成10个等份，把油酥包进水油皮里盖保鲜膜松弛10分钟
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然后用擀面杖轻轻擀成牛舌状，在卷起来
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全部卷起来盖上保鲜膜再松弛10分钟
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十分钟之后，把卷好的收口向上，依次再擀成牛舌状卷起来，再松弛10分钟
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看下一步
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松弛10分钟后从中间收口处压扁
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擀一下，准备包馅
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准备10个咸蛋黄，上面喷点白酒去腥，放烤箱200度烤5分钟，定型就可以，我的烤过了，油都出来了
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豆沙30克包上提前烤好凉凉的蛋黄
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用虎口收拢收口
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摆盘10个
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刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
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烤箱上火180，下火200，烤30分钟
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这是刚刚出炉切开的，特别酥
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咬一口酥的掉渣😂
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回复不及时，有问题可以加vx问我
