巧克力戚风蛋糕（6寸）

把40g玉米油，50g牛奶，15g糖放进干净的盆中，用蛋抽搅拌2分钟左右，使油完全乳化

搅拌好的液体放进微波炉加热30秒，这个过程主要是为了后面可可粉过筛进去后好融合一些

然后把15g可可粉和50g低筋面粉过筛进去，搅拌均匀，这时候面糊比较干

准备一个干净，无油无水的盆，把鸡蛋分离开

蛋黄加进巧克力面糊中，划Z字搅拌，蛋黄加进去巧克力面糊变得稀一些

蛋白里面加几滴柠檬汁，30g糖分三次加入，刚开始中速打发到出现大的鱼眼泡的时候加入1/3糖，然后中高速打发到小鱼眼泡的时候加入1/3糖，最后出现明显纹路的时候加入剩下的白砂糖，然后加入5g玉米淀粉，这时候转中低速打发

打发到中性发泡就可以了，提起打蛋头有一个尖角

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里面，搅拌均匀然后倒进剩下的蛋白霜里面，继续用翻拌的方式搅拌均匀

从大概20cm高度倒入6x3的蛋糕模具中，轻震两下排除一些气泡，然后用牙签整理一下表面，放入提前预热好的烤箱，300华氏度，150摄氏度烤15分钟

烤15分钟取出来，用锋利的刀子在表面划开，然后继续送进烤箱烤40分钟

烤完出炉后轻震几下排除内部的一些热气，倒扣凉凉

凉凉脱模之后

很美的花纹

切开

内部组织均匀

组织很好

这样也很美，很好吃啊