石榴免烤冻芝士慕斯蛋糕–by Cooking Tree
7.8
综合评分
11
人做过这道菜
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用料
| 石榴糖浆: | |
| 剥好的石榴 | 200克 |
| 糖 | 40克 |
| 石榴果冻层: | |
| 桃子味水 | 130克 |
| 糖 | 15克 |
| 吉利丁 | 4克 |
| 石榴 | 80克 |
| 芝士慕斯: | |
| 饼干 | 80克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 糖 | 40克 |
| 原味酸奶 | 35克 |
| 香草精 | 2克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 石榴糖浆 | 适量 |
| 吉利丁 | 5克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 装饰: | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖 | 10克 |
| 红色色素 | 适量 |
| 石榴粒 | 适量 |
| 糖粉 | 适量 |
| 香草叶 | 适量 |
石榴免烤冻芝士慕斯蛋糕–by Cooking Tree的做法
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200g剥好的石榴＋40g糖煮开，小火边煮边搅拌，至石榴出水软烂
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滤出石榴糖浆，挤干水分
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130g桃子味水＋15g糖混合，微波炉转20秒，搅拌均匀
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4g吉利丁片冷水泡软，捞出挤干，微波炉加热10秒，倒入步骤3中，搅拌均匀
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加入80g石榴，混合均匀
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混合物倒入5寸（12㎝）模具中，冰箱冷藏1小时
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80g饼干碎＋30g融化的无盐黄油混合均匀
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倒入6寸（15㎝）模具中，压平压实，放入冰箱冷藏
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室温放软200g奶油奶酪＋40g糖搅拌均匀
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倒入35g原味酸奶＋2g＋5g柠檬汁，搅拌均匀
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倒入石榴糖浆，搅拌均匀（这里没有说多少克，我猜测是把之前做好的都倒进去）
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5g吉利丁冷水泡软，捞出挤干，微波炉10秒，加入奶酪混合物中，搅拌均匀
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倒入120g打发50%的淡奶油，搅拌均匀，慕斯液完成
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倒入三分之一慕斯液，到6寸铺有饼干底模具中，冰箱冷藏1小时
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5寸果冻脱模，放到6寸模具中，倒入剩下三分之二的慕斯液，冰箱冷藏2小时以上
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热毛巾围一下模具外侧，然后脱模
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100g淡奶油＋10g糖加入适量红色色素，打发至可裱花状态
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在蛋糕顶部挤出花
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撒上石榴，用香草点缀，撒上糖粉
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开吃
