白菜大拌

白菜切丝洗净。撒入咸盐，腌制半个小时。白菜有点蔫了，用凉白开或者纯净水洗一下，去盐。如果用干虾仁，需要泡一下。

腌制白菜的时候，把粉丝煮好过凉水备用，龙口粉丝的话一个人一小卷的量就可以了。

将腌好的白菜用矿泉水儿投一下。然后控水，加入粉丝、大蒜，虾皮或者干虾仁。加入酱油、醋、鱼露，搅拌。尝一下咸淡儿，如果觉得有点淡，可以适当再加鱼露或者酱油，但不要太咸了，因为本身虾皮有咸淡儿。

觉得咸度可以了，加点麻油、香油，喜欢辣口儿的，可以加点辣椒油，搅拌均匀即可，还可以加点香菜，点缀一下，或者有胡萝卜🥕的同学，可以加点胡萝卜丝。颜色更丰富一点。