鸡货通杀菜谱(鸡翅根，鸡腿，鸡架，整鸡都适用)

鸡翅根剁成小块，方便入味，冷水下锅，锅里加料酒，花椒，盐适量，焯水。焯水完用冷水洗一下。

食材准备，泡香菇的水可以留着。

起锅烧油，油热加入葱，姜，蒜，花椒，八角爆香，出来香味后加入翅根块，胡萝卜，洋葱，香菇翻炒，差不多锅很干的时候加生抽适量，老抽可不加，加一定别太多，一点点就行，不然黑乎乎的不好看，加入白糖，家里有冰糖的加冰糖(冰糖炒出来色亮)，喜欢甜的多加点，不喜欢的少加，不能不加，因为糖可以提鲜。加入香菇的水(也可以用啤酒，也很好吃)

土豆切块，再洗一下除去淀粉，倒入锅里，大火，开锅后转小火，收汁，汁浓稠状最好。

汤里有小泡泡说明差不多了，这时候一定要不断翻炒，快出锅了加入青尖椒，香菜，翻炒几下，可以出锅了

出锅了，香味四溢。