回锅肉
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豌豆苗儿88
用料
回锅肉的做法
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姜蒜切片、干辣椒切段。
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冷锅冷水放入生五花肉煮至变色（10~15分钟）。捞出沥干，晾凉切片（凉了更好切）。
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茭白切片、红椒和洋葱切段备用。
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热锅热油，中火放入花椒、姜片、蒜片爆香后加入干辣椒（干辣椒加入太早会变黑）。
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加入五花肉翻炒2分钟，改小火，依次加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖，继续翻炒1分钟，使肉充分入味。
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再加入茭白、洋葱、红椒、盐，翻炒3分钟左右即可出锅。
小贴士
1、配菜可以随意搭配(比如蒜苔、甜椒、青椒、青蒜叶、莴笋、卷心菜……)；
2、干辣椒的用量可根据个人口味添加；
3、新手不容易控制调料的比例，建议边做边尝。
2、干辣椒的用量可根据个人口味添加；
3、新手不容易控制调料的比例，建议边做边尝。
