香辣农家小炒鸡

原材料：自己看🌶

来，起油烧锅。 水份烧干，烧热，下入冷油，油大概是鸡的5份之一。 锅热了，加入一埽食用盐。不要问为什么，因为防止粘锅。  提前入味。

下入鸡肉，不要翻动。小火煎两分钟，再动。

两分钟到了，大家看粘锅没有。再煎另外一面

煎成这种感觉就好了，起锅巴的感觉。

然后生姜，然后高度白酒。

煎至鸡肉本身的油脂差不多就好了，然后老抽上个颜色

然后加水没过鸡肉。

然后调味。调味有，鸡精、味精，胡椒粉、生抽、没了。1:1:1。不用太多、因为一开始放了盐。然后小火慢炖至水还有一半的时候再说。

对了，放一颗冰糖，综合一下味道。糖是提鲜的、吃起来也不会腻、  可以把咸味和辣味综合一下。

水份一半的时候，按照顺序加入配菜。先是大蒜籽。  继续小火炖至水再少一个层次。相当于就是，水份炖至差不多干的时候，这些配菜要全部下入，自己掌握好时间和火候就行了。有人可能会说，一次性加入配菜不就完事了。🤔不行。最好别那样。

水份又少了一个层次。加入大葱，然后是小米辣。

最后一步。把水份彻底炖干，听到油咯滋咯滋的声音的时候下入青椒，翻炒10秒，

出锅前撒点白芝麻

这道菜的特点就是酒香味和辅料的味、

这道菜下酒、费饭、 捞点面，也是不错的

谁有面，借给我拌一下就行😋