蝴蝶结馒头

130克水中加入2.5克酵母，静置一会儿，搅拌至融化。

白色面团：125克面粉中加入66克酵母水，搅拌至无干粉，加入3克椰油，揉搓成团，盖保鲜膜放入冰箱静置。

粉色面团：125克面粉中加入剩余酵母水，搅拌至无干粉，加入3克椰油，揉搓成团，一点一点加入红曲粉，不要一次加完，边揉边观察颜色，红曲粉分布均匀后再加，便于观察颜色。面团淡淡的粉色蒸好后颜色会加重一些。盖保鲜膜放入冰箱静置。

拿出白色面团，边揉边在案板上撒面粉揉进面团，差不多撒四五次薄粉，揉至面团光滑细腻，等分六份，盖保鲜膜放入冰箱静置。红色面团也如此操作。

从冰箱分别拿出粉色、白色面团各一个（其余放冰箱，避免提前发酵），分别擀成圆形，白色圆片直径7厘米左右，粉色圆片直径6.5厘米左右，也可以再小些。粉色圆片叠放在白色面片上，中心用小瓶盖压出圆痕，如图切分（没有拍过程图，女儿用软件画的），然后整形：右半部分中间一小片折放在左边，上片下角与下片上角轻轻叠加按压一下，然后把中间一片放在上面。左半部分如上操作。最后把中间的条状面片向下折绕一圈，压在底部。

整形全部完成，发酵15至20分钟，冷水上锅，大火至蒸锅上汽转中小火，定时13分钟。关火再焖5分钟。