酱香葱花卷

7.3 综合评分
6 人做过这道菜
有馅,有酱怎么做怎么都好吃😂

用料  

面团部分:
中筋面粉 300克
150克
玉米植物油 5克
白糖 8克
1.5克
酵母 3克
馅料部分:
金沙蛋黄馅 一勺
6月鲜豆瓣酱 两勺
1.5克
胡萝 1/4根
玉米植物油 两勺
5根
熟黑芝麻 1勺

酱香葱花卷的做法  

  1. 按顺序依次分别加入水150克冰水,(这个水夏天用冰箱里冰过24小时以上的水,冬天用室温凉水)玉米植物油5克,糖8克,盐1.5克,酵母3克,用打蛋器搅拌均匀,最后加入面粉300克,用筷子搅拌成絮状,盖上盖子醒约5~10分钟后揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒约10分钟左右;

    酱香葱花卷的做法 步骤1
  2. 趁着面团在醒的时候开始制作馅料:
    1.香葱洗净切末,加入约一克的食用小苏打用筷子搅拌均匀,⚠️加小苏打的目的是使香葱熟后不变色;
    2.洗干净的胡萝卜并且沥干水后切丁;
    3.6月鲜豆瓣酱备用;
    4.味好美金沙咸蛋黄风味调料备用;
    5.玉米植物油备用;
    6.熟黑芝麻一勺备用;

    酱香葱花卷的做法 步骤2
  3. 把醒好的面胚揉成光滑的面团,压平,前后左右多余的宽度叠成正方形,再反过来,用擀面棍上下左右擀成长方形的面皮;

    酱香葱花卷的做法 步骤3
  4. 1.在长方形的面皮上先倒入适量的玉米植物油,用刷子刷均匀;
    2.散入适量的盐;
    3.放入适量的6月鲜豆瓣酱,用刷子刷均匀;

    酱香葱花卷的做法 步骤4
  5. 4.撒入适量的蛋黄馅风味调料;
    5.均匀的撒入胡萝卜丁;
    6.撒入葱花;
    7.最后撒入黑芝麻;

    酱香葱花卷的做法 步骤5
  6. 食材丰富哈🤣

    酱香葱花卷的做法 步骤6
  7. 像叠被子一样叠起来;

    酱香葱花卷的做法 步骤7
  8. 平均切成8个等份,每一份宽约5厘米;

    酱香葱花卷的做法 步骤8
  9. 再把8个等份平均分成16个等份;

    酱香葱花卷的做法 步骤9
  10. 八个等份切出16个等份视频图解👆;

    酱香葱花卷的做法 步骤10
  11. 每相邻的两个等份上下叠起来;

    酱香葱花卷的做法 步骤11
  12. 1.准备一根筷子,筷子长度的1/2底部刷入适量的植物油,防止与面块粘连,
    2.用筷子在落好的面胚正中间压一条线;
    3.双手拿起面胚两头,右手向上,左手向下扭一圈,相互往下叠起来,一个漂亮的花卷就做好了;

    酱香葱花卷的做法 步骤12
  13. 做成8个等分,放入底下盛有凉水的锅内,(⚠️这底下的水,冬天用温水,夏天用凉水)盖上锅盖静待发酵;

    酱香葱花卷的做法 步骤13
  14. 当面胚发酵增大至1.5倍后,凉水上锅水开后再蒸约10~12分钟,焖3~5分钟开盖装盘;

    酱香葱花卷的做法 步骤14
  15. 香喷喷的蛋黄馅酱香花卷就做好了,边拍照边流口水,满屋的酱香味,好不好吃你看着办哈!我先吃一个再说😂

    酱香葱花卷的做法 步骤15
  16. 再来一张😉

    酱香葱花卷的做法 步骤16

小贴士

做这个酱香卷其实比较简单,主要就是这个面和的不能太硬,要稍微偏软一点,这样扭花不易断裂,至于里面的酱料口味,随便个人根据自家的食材喜好加减,不过花卷里面刷的底油要足够,否则做出的成品会比较干,这个花卷也可以煎着吃,这样更快捷方便,只是煎的食品有些上火😄有喜欢的厨友可以点击我的另一个菜谱参考👉https://www.xiachufang.com/recipe/104063018/有什么问题可以留言,有时间我会一一回复的,无偿分享,谢谢每一个支持和关注🙏🙏

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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该菜谱发布于 2020-07-09 21:39:38
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