山茶花吐司-吳克己老师配方
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人做过这道菜
眉峰上扬17度
用料很普通但又有一些小惊喜，一些特殊用料让它跟普通白吐司又有点区别。成品很软哟！
过程图有空再补
本食谱完全按照书上写的分享（配方量按比例缩小），但实操过程中我按照自己日常做面包的方法去做。
过程图有空再补
本食谱完全按照书上写的分享（配方量按比例缩小），但实操过程中我按照自己日常做面包的方法去做。
用料
山茶花吐司-吳克己老师配方的做法
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除了奶油和猪油外，其余材料放入搅拌缸，慢速搅拌4分钟，中速打4分钟
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加入奶油和猪油慢速搅拌3分钟，中速打3分钟，打到完全阶段，面温26度
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进行60分钟基本发酵
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翻面后发酵30分钟
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分割成两个或者4个滚圆
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进行20分钟中间发酵
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第一次擀卷，松弛10分钟
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第二次擀卷，放入吐司盒中
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进行60分钟最后发酵，发酵至吐司盒8分满
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盖盖子入炉喷蒸汽，上火200，下火230烤35-38分钟
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这是成品图，表面有些凹陷，正常，皮薄，组织绵密，也很软。此配方适合一个450克吐司盒或者2个250克吐司盒。
小贴士
三温糖国内不多，也比较贵，可以用普通细砂糖代替，但风味肯定有差别。
