小美蝴蝶结面包
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人做过这道菜
小peach
蝴蝶结 粉粉得少女心
让人不忍心咬它
让人不忍心咬它
用料
| 高筋粉（皇后柔风） | 240g |
| 低粉 | 60g |
| 鸡蛋液 | 1个（土鸡小个40g左右） |
| 牛奶 | 90克 |
| 淡奶油 | 55克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 白砂糖 | 40-50克 |
| 鲜酵母 | 8-10g（干的3g） |
| 黄油 | 30克 |
| 麦萝氏浆果粉 | 8g（也可以红曲粉） |
小美蝴蝶结面包的做法
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在主锅里倒入液体及酵母（牛奶和鸡蛋液冻成冰渣）淡奶油我是冷藏过的 所以懒得了😄液体量视自己用的面粉得吸水量控制哈。我的这个面粉是刚好了
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然后倒入面粉 盐 糖 奶粉30秒速度3-6混合（黄油和浆果粉不放）
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转到揉面模式先3分钟 加入黄油 继续揉5分钟
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很轻松面就揉好啦
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均匀分成两等分 另外一面团加入浆果粉（可以再丢进主锅里揉面1分钟）包上保鲜膜 进行一发 发到2倍大 不要问我发多久 大家看状态手指投戳进去 不回缩不塌陷就好了
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一发完成后 进行排气 分别分成8等份 大概36.6g一个 滚成小圆 醒发一下。不醒发也可以。因为等你都搓成小圆 前面搓得也醒发一定时间了 所以搓完就撸起来吧
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忘记拍怎么整形照片了。大家自己找一下其他方子的蝴蝶结做法 一样的
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二发发完了 二发可以边上放盆温水 现在天气热 不用启动烤箱发酵模式 也很快酒发好了
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撒上高筋粉 薄薄一层就好了
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烤箱预热170度5分钟 上下火170度烤10分钟转上火150 下火170度继续烤8分钟也可以不转 上面盖个锡纸
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出炉了 不盖锡纸 颜色一定要观察啊好
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粉嫩 粉嫩的
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成品
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成品
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3
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调色是这个
小贴士
烤箱温度 视自家烤箱温度哈
调色的话。自己家里有什么粉都可以的
调色的话。自己家里有什么粉都可以的
