㊙️炸日式天妇罗面糊的黄金比例✌️《炸天妇罗虾》《炸天妇罗南瓜》

天妇罗炸南瓜～薄又酥脆的面皮！

清爽不油腻不吸油！✌️

天妇罗炸紫薯也是美味100分！😊

皮酥内陷松软！真的好吃！

炸豆腐也超讚的👍

炸水煮蛋，👈这个也超级美味！

也可以炸天妇罗茄子！😁
茄子切条不切断，沾玉米淀粉，再沾面糊就可以炸了！

10月11日
今天做了酥炸四季豆，好吃不油腻😃❤️👍

一咬下 咔～ 满口酥脆的天妇罗炸虾的美妙！

配上日式荞麦面...很好吃！

一起来做天妇罗炸虾吧😊：
我用了12支老虎虾，去壳留尾

在虾的每一面，用刀斜划几刀。
用刀划过的虾明显的变长了

😊这步骤会使虾子炸后不卷曲！

只要不要划穿，划断就可以了

每只虾都蘸上玉米淀粉

製作面糊：碗中放入...
125克低筋麵粉➕5克玉米淀粉➕175克冰水➕ 90克油➕15克苹果醋

👉如果家中没有苹果醋也可以用5克白醋代替

以叉子或筷子🥢以画Z字的方式搅拌面糊，注意不要让面糊产生黏性，搅拌到用筷子捞起时垂直滴落且不会中断的状态就可以了。有一点颗粒也没关系的😉

炸虾啦：
1️⃣热油锅至170C -180C度

2️⃣⭐️这个步骤很重要👇！
先在炸锅里用”五根手指”滴一些面糊進油鍋
也可以用有小洞洞的漏勺子🥄滴面糊进炸锅
炸熟的面糊粒会浮在锅边！

3️⃣馬上手抓虾尾，先在碗内沾上面糊

4️⃣拎着沾满面糊的虾尾, 去”沾黏”锅内炸好的面糊粒

5️⃣炸虾沾满面糊粒后，再整支虾放入炸锅炸熟

呵呵....單手拍摄炸虾的确有点难度😅

像这样！炸虾会很酥脆蓬松。虾一只一只放入炸鍋，炸至金黄色就可以了

炸好了✅开动了

炸南瓜：南瓜事先蒸熟，切片，沾面糊，直接放锅炸就行了✌️

用不完的麵糊不要浪費！可以用漏勺炸出一顆顆美味酥脆天婦羅脆片

包饭团，➕拉面，包寿司或洒饭上都非常好吃！

我用的是这种苹果醋。我查了一下，某宝有卖。叫Bragg 牌的Organic Apple Cider Vinegar（不是浓缩糖浆苹果醋喔）

😊加了醋的天妇罗粉浆可以解腻，外壳会膨胀且更酥脆歐！

苹果醋是底部有天然沉淀物的那种

经典天妇罗酱汁：
100 ml 日式昆布鲣鱼高汤 （做法如下👇）
25 ml 日式酱油
25 ml 味醂

日式昆布鲣鱼高汤做法：
10克干昆布➕750ml水➕20克柴鱼片
1️⃣干昆布先用温热水泡软
2️⃣昆布泡软后，开中火煮5分左右，加柴鱼片，关火
3️⃣去除柴鱼片，再加入味醂，完成✅