钵钵鸡

准备的主要材料有鸡肉、鸭胗、牛肉、鸡爪、藕、豆皮、花菜。 调料的话，建议直接超市买现成的油泼辣子，做的正宗不说，而且简化了居多的布置，另外，如果懒得熬高汤的话也可以准备一些浓汤宝或者其他类似的东西。

首先就是煮一锅鸡汤高汤，锅中冷水放入鸡肉（如果有鸡骨头更好），加入葱姜料酒去腥，煮大概20-30分钟。

其他的材料就是该切切、该串串，处理好就行

其中牛肉的话最好用盐腌制一会儿，加入一点淀粉抓一下，这样比较嫩。

串好以后，就把素材串和肉串依次下锅煮熟。

特别注意一点，鸡爪子要煮久一点，软糯的鸡爪子才是正道。

煮好以后的串串用一个大的盆子装好。

重点的调味来了，然后原来的高汤加入足量的盐，比如30克左右，别怕咸，这样才会入味，加入5-10克白糖增鲜，基本上就这样，如果喜欢重口的话，还可以加入其它的调味料。
将高汤倒入串串的盆子中。

最后，将现成的油泼辣子倒入盆子里，搅拌均匀，让红油布满食材，浸泡2小时以上，这道钵钵鸡就完成了~~

钵钵鸡是冷吃的，味道咸鲜辣爽，食材中的鸡胗口感脆，鸡肉爽滑、鸡爪软糯、藕片爽脆，都非常有特点。

一串肉，一口酒，滋味满满。